JEMBER (Surau.ID) – Tim mahasiswa Universitas Jember (UNEJ) menciptakan inovasi pengolahan sayur okra menjadi minuman alternatif “kopi okra” melalui Program Mahasiswa Berdesa (PROMAHADESA), Senin (31/08/2026).
Program pengabdian masyarakat yang berlangsung dari Juli hingga Oktober 2026 ini bertujuan meningkatkan nilai tambah komoditas pertanian lokal. Langkah ini diwujudkan melalui pendampingan langsung kepada warga.
Melalui pendekatan partisipatif, masyarakat dilatih mengolah hasil panen agar tidak sekadar dijual dalam bentuk segar. Upaya ini menjadi strategi diversifikasi produk guna memperkuat perekonomian desa.
Diversifikasi Produk Dan Penguatan Kapasitas
Masyarakat diajak terlibat aktif mulai dari persiapan bahan baku hingga proses produksi. Pelatihan difokuskan pada penguasaan teknik pengolahan, pengemasan, penciptaan identitas merek, dan strategi pemasaran produk secara berkelanjutan.
Pendampingan nonproduksi menjadi faktor penting dalam menjaga konsistensi kualitas produk. Inovasi kopi okra diharapkan mampu membuka peluang kewirausahaan baru bagi warga desa secara mandiri.
Rekayasa Komoditas Dan Peluang Pasar
Pengolahan okra menjadi produk minuman unik dipercaya dapat memperpanjang rantai nilai pertanian. Kolaborasi akademisi dan warga ini diharapkan menciptakan embrio bisnis lokal yang berdaya saing di pasar.
“Target kami bukan sekadar menghasilkan produk selama mahasiswa berada di desa. Yang lebih penting adalah masyarakat memahami prosesnya dan memiliki kemampuan untuk mengembangkan produk tersebut,” ujar Annufus Ilannajah, Ketua Tim PROMAHADESA UNEJ.
Inovasi rekayasa pangan ini membuktikan bahwa kreativitas mahasiswa mampu mentransformasi komoditas sederhana menjadi produk bernilai jual tinggi.
